domenica 15 gennaio 2012

Cupcake's competition!

Sfida fra muffin alle carote con glassa all'arancia e granella di cioccolato fontente Vs brownies con panna montata e frutti di bosco. I primi hanno un gusto più deciso, speziato e avvolgente, gli altri un sapore intenso ma classico, esaltato però dall'abbinamento con i frutti di bosco... secondo voi chi ha vinto? :)


venerdì 13 gennaio 2012

Muffin alle carote con frosting al philadelphia

Ho deciso che allieterò il palato degli amici che mi verranno a trovare questo w.e. con questi muffin rivelatisi spettacolari, che hanno ispirato e conquistato fra le tante anche la mia amica Marzia Casu, titolare del blog di ricette vegetariane belle e buone Crea e gusta cui ho rubato la foto a corredo di questo post.


Ecco a voi la semplice ricetta

Per 12 muffins:
Ingredienti
200gr di carote - 250gr di farina - 50gr di farina di mandorle - 120gr di burro, fuso - 120gr di zucchero - 2 uova - 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 10 cucchiai di latte - 1 pizzico di sale.

Mescolare da una parte gli ingredienti secchi: la farina, le mandorle, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale; poi quelli liquidi: burro fuso con le uova e il latte. Mescolare infine entrambi i composti ed aggiungere le carote grattugiate finemente. Distribuire l'impasto in uno stampo per muffin imburrato o dove avrete sistemato gli appositi pirottini di carta. Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Per il frosting al philadelphia:
250 gr di philadelphia - 100 gr di zucchero a velo
Mescolare il tutto con una frusta, inserire il composto in una tasca da pasticcere e decorare i muffin a piacere.

Muffin ciocco-cocco!

Dopo quasi un mese di inattività causa trasloco, ieri sera ho collaudato la mia nuova cucina e il mio fantastico forno hi-tech con dei muffin speciali, "ciocco-cocco" li ha chiamati mia figlia... e sono doppiamente speciali: perché li ho preparati con lei e perché abbiamo improvvisato insieme, senza seguire una ricetta. Però la ricetta ora eccovela, perché sono davvero buonissimi 
 Ingredienti:
150 gr di latte tiepido
125 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
280 gr di farina autolievitante
50 gr di cocco disidratato
1 pizzico di sale
1 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento: ho fatto scaldare il latte, ho aggiunto il burro molto molto morbido, lo zucchero, le uova, ho frullato il tutto e poi ho aggiunto la farina, il sale e il cocco disidratato e ho frullato di nuovo il composto  (ma non troppo, deve restare gumoso).
Una volta messo un cucchiaio di impasto per pirottino (per un totale di 15 muffin) ho messo un quadretto di cioccolato al centro di ognuno.
Ho infornato a modalità ventilato 170° per 20 minuti (il mio nuovo forno è una bomba), e una volta sfornati li ho spolverati con lo zucchero a velo.
Buonissimi!